Lợi ích bất ngờ của đạm thực vật đối với cơ thể

Protein thực vật có nguồn gốc từ thực vật, chủ yếu là hạt, cây họ đậu và ngũ cốc. Protein thực vật chứa ít axit amin hơn protein động vật, nhưng nó là một lựa chọn thay thế tốt nếu bạn biết cách sử dụng.

16/02/2023 | Protein chay và những điều bạn cần biết
02/11/2022 | Tổng hợp những món ăn giàu đạm cho bà bầu!
25 Tháng Bảy, 2022 | Dị ứng đạm sữa bò và các triệu chứng của nó là gì?

1. Đạm thực vật: chế độ ăn uống lành mạnh hơn

Tất cả protein là nền tảng cho sức khỏe thể chất và tinh thần của một cá nhân. Do cơ thể không thể tự tổng hợp protein nên cần phải hấp thụ các protein cần thiết hàng ngày và thông qua chế độ ăn uống.

Protein được tìm thấy trong thực phẩm có nguồn gốc động vật và một số thực vật. Tuy nhiên, giá trị dinh dưỡng của chúng không bằng nhau: nguồn động vật là đầy đủ vì chúng chứa tất cả các axit amin thiết yếu, trong khi nguồn thực vật thường không bao gồm tất cả 8 EAA. Ví dụ, ngũ cốc không chứa lysine và các loại đậu thiếu methionine. Tuy nhiên, đậu nành hoặc quinoa chứa tất cả các axit amin thiết yếu.

Protein không chỉ có ở động vật mà còn có ở thực vật

Để tiêu thụ protein thực vật với đầy đủ axit amin mà không tiêu thụ chúng cùng với các sản phẩm có nguồn gốc động vật, chỉ cần kết hợp các nguồn thực vật để có được 8 AAE trong chế độ ăn, ví dụ: Ăn ngũ cốc với các loại đậu.

Ngoài ra, một phần của sự mất cân bằng dinh dưỡng trong chế độ ăn uống là tiêu thụ không đủ lượng protein thực vật và ăn quá nhiều sản phẩm động vật. Do đó, nếu thịt là nguồn cung cấp protein quan trọng thì nó không phải là nguồn duy nhất. Protein thực vật là một thành phần thiết yếu của chế độ ăn uống cân bằng, cũng như là một sự thay thế tuyệt vời cho protein động vật.

Protein từ thực vật chứa nhiều chất dinh dưỡng lành mạnh và dễ dàng được cơ thể đồng hóa. Nguồn đạm thực vật rất giàu vitamin B, chất chống oxy hóa, muối khoáng và đặc biệt là chất xơ mà đạm động vật không có.

2. Lợi ích của đạm thực vật đối với cơ thể

Ưu tiên đạm thực vật hơn đạm động vật là rất tốt cho sức khỏe, vì chúng chứa chất xơ và chất chống oxy hóa góp phần ngăn ngừa ung thư, tim mạch và tiểu đường.

Đạm thực vật tốt hơn cho hệ tim mạch

Thúc đẩy cân bằng axit-bazơ

Theo nguyên tắc chung, thực phẩm có nguồn gốc động vật chủ yếu cung cấp cho cơ thể các tiền chất có tính axit, trong khi thực vật cung cấp các tiền chất có tính kiềm. Điều này có nghĩa là các nguồn protein từ thực vật có lợi cho cơ thể vì chúng giúp thúc đẩy cân bằng axit-bazơ. Tiêu thụ quá nhiều các sản phẩm có tính axit (đặc biệt là các sản phẩm có nguồn gốc động vật) có thể gây hại, thúc đẩy sự xuất hiện của các bệnh tim mạch và nhiều bệnh nghiêm trọng khác.

Tốt cho hệ tim mạch

Tiêu thụ protein động vật có thể làm tăng nguy cơ phát triển bệnh tim. Protein động vật thường chứa nhiều chất béo bão hòa, trong khi protein thực vật chứa chất béo không bão hòa. Những chất này có lợi cho sức khỏe của tim và ngăn ngừa các bệnh về tuần hoàn và tim mạch.

Nó là một loại protein quan trọng của cơ thể

Ngay cả khi bạn không theo chế độ ăn chay hoặc thuần chay 100%, bạn vẫn nên thay đổi nguồn protein và thêm protein từ thực vật vào bữa ăn của mình. Bởi lẽ, chúng đóng vai trò quan trọng trong các hoạt động của cơ thể, đặc biệt là trong quá trình tái tạo tế bào. Protein thực vật cũng giúp cơ thể chống lại bệnh tật và nhiễm trùng, do thành phần giàu dinh dưỡng của chất chống oxy hóa tự nhiên.

Protein động vật có lợi ở một mức độ nào đó, nhưng không nhất thiết phải chiếm toàn bộ lượng protein nạp vào của bạn. Ngoài ra, việc tiêu thụ các sản phẩm có nguồn gốc từ động vật gây hậu quả nghiêm trọng đối với môi trường, động vật và sức khỏe con người. Các tổ chức y tế khuyên chúng ta nên giảm tiêu thụ nguồn protein này.

Có lợi cho thận và túi mật

Protein thực vật được các cơ quan trong cơ thể xử lý dễ dàng hơn. Các nghiên cứu cho thấy rằng tiêu thụ protein từ thực vật làm giảm nguy cơ mắc bệnh liên quan đến túi mật và giảm tỷ lệ suy thận, tiểu đường loại 2 và ung thư. Bên cạnh đó, bệnh nhân tiểu đường tuýp 2 cũng quan tâm đến việc tích hợp đạm thực vật vào chế độ ăn để cải thiện bệnh.

Ngoài những đặc tính có lợi nêu trên, việc canh tác nguồn đạm thực vật như đậu đỗ ít gây hại cho môi trường, đặc biệt là đất hơn so với chăn nuôi gia súc.

3. Nguồn đạm thực vật

Thực phẩm giàu protein thực vật bao gồm:

• Các loại đậu: đậu gà, đậu Hà Lan, đậu que, đậu lăng, đậu nành,… Hàm lượng đạm tốt từ 20 – 40%. Bên cạnh đó, lợi ích nông học của việc trồng cây họ đậu là góp phần làm màu mỡ cho đất.

• Các loại hạt có dầu: đậu phộng, quả óc chó, quả phỉ, hạnh nhân…

Đạm thực vật có nhiều trong các loại hạt

• Các loại ngũ cốc: lúa mì, gạo, yến mạch, quinoa, kiều mạch.

• Các loại củ: khoai lang, khoai tây, sắn,…

• Cỏ cà ri.

• tảo xoắn.

Ngoài hàm lượng protein, những thực phẩm này còn là nguồn cung cấp chất xơ, khoáng chất và vitamin cần thiết cho cơ thể.

4. Giải thích câu hỏi: “Chất sắt trong đạm thực vật được cơ thể hấp thụ kém hơn đạm động vật?”

Sắt heme, được tìm thấy trong máu và cơ của động vật, có tốc độ hấp thụ cao hơn so với sắt không phải heme, được tìm thấy trong protein thực vật. Tuy nhiên, có một số mẹo đơn giản giúp cơ thể hấp thu sắt dễ dàng hơn như thường xuyên ăn trái cây và rau quả, đặc biệt là thực phẩm giàu vitamin C (cam quýt, ớt, ngô). bắp cải,…).

Rau bina rất giàu chất sắt

Sắt được tìm thấy với lượng rất lớn trong một số loại thực vật như: tảo xoắn (28,5 g/100 g), sô cô la đen >70% (11 g), cà chua khô (9,1 g), muesli (5,6 g), rau bina (3,6 g đối với rau chân vịt sống, 2,1g đối với rau chân vịt nấu chín), đậu lăng (2,5g đối với đậu lăng xanh luộc), đậu phụ (2,4g đối với đậu phụ nguyên vỏ),…

Trên đây MEDLATEC đã chỉ ra những lợi ích của đạm thực vật để bạn đọc tham khảo. Nếu bạn có những thắc mắc liên quan đến nhu cầu dinh dưỡng, hãy đến Bệnh viện Đa khoa MEDLATEC để được các bác sĩ, chuyên gia đầu ngành tư vấn, thăm khám và đưa ra lời khuyên hữu ích. Từ đó giúp bạn xây dựng một chế độ ăn uống lành mạnh, phù hợp với tình trạng sức khỏe của bản thân.

Ngoài ra, bạn có thể gọi số sau đây của MEDLATEC – 1900 56 56 56 để được tư vấn và giải đáp các thắc mắc, hoặc đặt lịch thăm khám tại bệnh viện.